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生みっぱなしの卵を生食すると中毒する / 卵の味を覚えた犬 / 不思議なパパイヤの卵

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分かってはいるんだけどね。
鶏が産んだ卵を拾ってそのまま卵掛けご飯にして喰ったら翌朝から酷い下痢。前回日記を書いた時くらいから症状が続いていてまだ終わっていない。ノロウィルスほど症状は酷くないが期間が長い。

サルモネラ菌の食中毒だうね。殻に付着していた菌からあたったものだと思われる。

上手に割ったつもりだったが、甘かった・・・

日本などで流通しているものは、綺麗に除菌洗浄してあるため、滅多な事ではあたる事は無い。

通常、洗う前の卵の殻には様々な雑菌が付着している。生んだばかりの卵を見た事がある人なら分かると思うが、生みたての卵の殻には〇ンコや血液が沢山付いているものだ。

だから、生で食う時には割る前に必ず洗浄する必要がある。

安全に生卵を食うには、薄めた塩素で洗うか、一度熱湯を掛けて除菌するのが良い。

そうすれば殻の菌が内部に混入することもなく安全に食べられる。

稀に卵の内部にも細菌が潜んでいる事があるらしいが、基本的に卵は抗菌構造をしており内部で増殖する可能性は少ないそうだ。また卵が割れない限りは外部から新たに菌が入ることもないようだ。

しかし生んでから日数が経てば、抗菌能力は落ちてくるので、生で喰うなら新鮮なものの方がいい。

フィリピンの(一部の)サリサリストアなどは想像を絶する賞味期限で保管されている。下手すると1年くらいたっているものもある。

それでも食用が可能なのは基本的に卵は抗菌構造をしているからだ。殻が割れて外部から菌が侵入しない限り容易に腐ったりはしないのだ。

ウ〇こや血液が付いているような卵を飯の上で割ろうとうする私の感覚はおかしいと思うが、鶏の糞ってなんか懐かしい匂いというか、汚い感じがしないのだ。犬の糞は触れないが、鶏糞は肥料っていう感覚があって割と抵抗無く触れる。

ウジのサナギが無数に混じった鶏糞を見るといかにも植物に効きそうな感じがする。

この白い鶏は少し変わっている。
周りは全部ガチョウなんだが。

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■卵の味を覚えた犬

いつものよく卵を産む鶏がめっきり卵を産まなくなった。毎日産んでいたものが、一週間に2個くらい?

えらい減ったなぁ・・鶏の寿命なのかなぁ・・

などと思っていたが、私は現行犯で犯人を見つけた!

2週間前からここにいる子犬が卵をむさぼり喰っていたのだ(殻ごと)

一体いくつの卵を喰ったのか・・ガチョウや無数の鶏、農園には数え切れないほど卵はあるが、犬が喰い始めたら家畜が増えなくなる・・・

でも、子犬は既に味を覚えてしまっているから躾は無理だろう・・・

どの犬も半分野良犬。人間が見ていなければテーブルに上がるし盗み食いをする。多分、人間が見ていなければ永遠に卵を喰うはずだ。

試しに目の前に卵を置いてみたら反射的に食べた。

■ドラムがうるさい

年末になって即席ディスコがうるさくなって来た。自称10万ワットとかのスピーカーを使って、ただドラムをドンドン叩くだけの風情が無い音楽を夜通し流し続ける。これが後1、2ヶ月も続くのか、頭が痛いな・・・

フィリピンのスピーカーの出力表示はホント適当だ。直径5cmのスピーカーが出せる出力は精々数ワットだと思うが(日本だと)、平気で200ワットとか書いてある。

卓上型のスピーカーだと数千ワットとか、数万ワットとか書いてあるのは普通。

この国では消費者が測定できない部分は適当で良いのだ。

■パパイヤの卵か!?始めて見た

昨日パパイヤを切った。立派な完熟パパイヤで皮の1ミリ内側まで甘い。

 

切ると中から奇妙なものが。

パパイヤの種が成長したものか、未知の物体か。
胃袋のような形状をしている。始めて見た。

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Self-sufficient-Philippines
フィリピン農園だより

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